蔡家水芋是景德镇乐平市的优质芋头品种，其质地柔软，容易剥离。肉质白嫩，口感清爽，带有淡淡的香气，在当地几乎家家户户都会种植。用来制作成各种美食小吃，现在已经成为当地的重要经济作物。