上清豆腐是广泛流传于鹰潭市上清古镇，且以豆腐为主要食材制作出来的传统特色美食，这道菜具有独特的地方风味，而且口味风味，细嫩香滑、沁人心脾，不仅营养价值高，而且还具有一定的养生保健作用，历来就是当地十分受欢迎的传统美食之一。