元青豆是浙江嘉兴的一种特产蔬菜,是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,种皮为青绿色,用其可以制作出很多不同风味的美食,经过烹制的元青豆口感细腻,味道鲜美可口,营养丰富,富含多种抗氧化成分,食用有消炎、广谱抗菌的作用。