木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。中国是木耳的主要生产国,产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁等地。质量好的木耳耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。木耳营养丰富,含有维生素等营养物质,并且有很好的医疗和药物作用。