茄子也叫矮瓜、白茄、吊菜子、落苏，是夏季主要蔬菜之一，其原产亚洲热带，现在中国各省均有栽培。该蔬菜形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等，而且茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。