乌什鹰嘴豆粒俗称桃豆，是新疆阿克苏乌什的特色小吃，其外表棱角分明，褐色，豆粒外表形状圆，上面有个尖尖的嘴，种皮为黄褐色，籽粒体形较小，表面不光滑，半起皱有棱，属于高营养豆类植物，可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。