柏杨豆干是利川柏杨坝出产一种五香豆干。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成，人们就用这种豆干制成菜肴，因其口感美妙，外韧里软，其色泽金黄，美味幽长，成为了湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，在2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录。