冷水江腊肉是冷水江知名特产之一，其以猪肉为原料，经过腌制、晾干后而成，凭借色泽鲜艳，黄里透红，味道淳厚，肥而不腻的特点，不仅在当地广受欢迎，同时也是外地游客来到冷水江必买的特产之一。