张家界凉面是一道著名的湖南传统小吃，以张家界市的凉面为代表，因其特有的口感、香气和味道而享誉全国。制作张家界凉面需要优质的面粉、尤其是质量好的土豆淀粉。制作方法是将面粉、土豆淀粉和水混合成面团，然后经过重复揉搓、压扁、拉长、收圆等多次操作，最终将面条搓成细细的细条，然后煮熟。张家界凉面的汤料与其他地区的凉面不同，通常使用麻酱、花生酱、辣椒酱等各种酱料混合而成，口感鲜美，香气扑鼻。同时，还可以添加各种蔬菜、豆腐、熟肉、鸡蛋等多种食材，味道丰富多样，受到广大食客的喜爱。