豆腐是湖南省张家界市的一道传统名小吃，也是当地的特色美食之一。血豆腐是由猪血和豆腐混合制成的，形状像香肠一样，呈红色，口感软糯。张家界血豆腐制作有独特的工艺，主要是将猪血和豆腐磨细，一起搅拌均匀，然后放入模具中蒸制而成。吃的时候可以切成片煮，也可以直接涮火锅或者烧烤。张家界血豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、铁、钙等营养元素，被视为是一道健康的美食佳品。除了当地人喜欢吃外，也吸引了众多游客前来品尝。