石耳炖鸡鸭是张家界著名美食之一。独特之处在于使用陡峭悬崖上生长的岩耳植物，它形似木耳，口感鲜美营养丰富，与鸡鸭共炖后具有人参燕窝的功效。菜肴呈淡黄色，香气儒雅，令人垂涎欲滴，食之可增强体质、美容养颜。此佳肴自明清时期开始，每年都是土司奉献皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣亦必定上桌享用。石耳炖鸡鸭汤味道鲜美，肉质柔嫩，汤汁浓郁，食用时可以加入少许花椒粉和香菜末等调味料，更加美味可口。此外，石耳炖鸡鸭还具有补充营养、润肤养颜、清热解毒等多种功效，对于身体健康大有益处。