嘉峪关发菜是一种野生海产品，生长在甘肃嘉峪关市境内的山区河流中，以其独特的口感和丰富的营养成分备受食客们喜爱。发菜体形细长，颜色呈深紫色或深褐色，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、胶原蛋白、钙、铁等多种成分，有补血、补肾、养颜等功效，是一道美食兼具药膳价值的海味佳品。