白炖鲻鱼是江苏特有的传统名菜，其以鲻鱼为主要食材，加上火腿、水发香菇、笋片等配菜制作而成，这道菜制作简单，口感鲜美，清香四溢，吃起来也具有独特的口感，在江苏地区一直都得到了市民的喜欢。