巢湖白米虾，学名秀丽白虾，分布在巢湖水域。巢湖水域宽阔，饵料丰富，适宜白米虾繁殖生长。全年皆可捕捞。巢湖白米虾体长一般3一6厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，微有棕斑。具有很高的营养价值和经济价值，含有多种营养物质，被奉为水产珍品，供不应求。