日本和牛肉的纹理和油脂呈网状均匀分布就是其最大的特点，其纹路好看，口感跟香气都是非常不错的。和牛是由日本明治时期之前就已经存在的日本原种的牛，经过改良出来的家畜牛。和牛肉质十分细腻，因为和牛的油脂较多，所以呈现出大理石般的纹理。