太湖银鱼是苏州太湖著名特产，属于淡水鱼，因为色泽如银，从而得名，同时其还和白虾、白水鱼并称“太湖三宝”，其肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。而且银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。