内蒙奶酪俗称“酪蛋子”，分生奶酪和熟奶酪两种，是内蒙古乌兰察布一种发酵的牛奶制品，其制作工艺独特，是用发酵的牛奶所制作而成，其成品口感甘甜浓郁，越嚼越香，且营养价值丰富，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。