和平豆腐是福建邵武传统小吃，属于闽菜系。和平盛产优质黄豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，远近闻名。和平豆腐也被称为游浆豆腐，是采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺制成，世代相传。口味纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，深受消费者喜爱。