泥鳅挂面是来自合肥市肥东县的特色美食小吃，其主要由泥鳅、挂面等食材做成，亦是徽菜代表，泥鳅挂面口味偏辣，入口滑嫩，而且泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，是一道老少皆宜的特色传统美食。