发子面肠是甘肃临夏当地的一种传统小吃，以羊肠为主要原料制作而成，制作方法简单，制作好的发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。吃时味道鲜嫩不腻，美味可口，油香四溢，百吃不厌。