岑溪米粉是广西梧州一道十分传统而又独具地方风味的小吃，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。其米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，嚼劲十足，口感细腻，是深受广大群众所喜爱的佳品。