炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称，其主要食材是鸡块，面粉，鸡蛋，面包糠，鸡肉的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素，一般可做成咸鲜，香辣、甜辣、芥末，咸蛋黄等口味，其口感外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。