交河煎饼是一种传统的中国小吃。它是以小米、绿豆为主要原料，添加茴香子、花椒、大料和食盐制成的。通常在烤盘上煎至金黄色。煎饼的口感酥脆，内馅丰富多样，如葱花、豆沙、肉松等。由于这种煎饼厚薄均匀，色泽金黄，喷香可口，柔韧筋道，在河北省久负盛名。