襄垣挂面是一道非常传统的山西面食，来源于中国山西省襄垣县。它是一种手工制作的挂面，有着独特的口感和风味。襄垣挂面的特点是面条宽而薄，口感滑嫩，耐嚼有嚼劲。它比较适合炒、炖、煮等多种烹饪，常被用于制作著名的山西拌面和山西刀削面。