沅江花鸭是指生长在中国湖南省沅江流域的一种特产鸭子。沅江花鸭的特点是体形娇小、肉质细嫩、肉色红润，肉质口感鲜美。它是以沅江流域独特的自然环境和水质为基础，以及农民们对养殖过程的精心呵护而形成的。沅江花鸭的养殖方法独特，一般都在水田中养殖，以开放式的养殖方式为主，使得花鸭能够自由地在水田中觅食和活动。养殖期间，沅江花鸭主要以野生水生植物、水藻、小虾、小鱼等为食，所以其肉质鲜美，口感丰富。而且沅江花鸭的繁殖能力强，适应性强，对水质和环境要求较低。沅江花鸭在湖南地区有着悠久的历史，被当地人肯定为风味独特的美食，是湖南省非物质文化遗产。目前，沅江花鸭已经成为一种重要的地方特色农产品，深受消费者喜爱，并在国内外享有盛誉。