石岐鸽是广东省中山市著名特产之一,当地盛产乳鸽,产出的乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,色泽金黄,皮脆肉滑,骨软味美,汤味鲜美可口,鸽肉极为嫩滑,不同菜肴不同风味,乳鸽作为中山的名菜,除色、香、味俱全外,还可用作药用食疗,有治肺肾伤损久患虚亏功效。