高堂菜脯是广东省潮州市饶平县的一个特色菜肴，其制作工艺传统，要经过“晒、腌、藏”三道工序后制作而成，其成品色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆，可用于早餐、潮菜配料食用，营养丰富，具有明显的调整胃肠功能、消除油腻、增进食欲、促进消化作用。