苗家酸汤鱼是一道苗家佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，同类做法还有酸汤鸡、酸汤鸭等，而随着改革经济增长开放，这道传统美味也随着苗族人走出大山一般走向了世界各地，成为城市中不可或缺的一部分饮食，受到多方水土人们的喜爱，这道菜又有称作“贵州酸汤鱼”，制作主料是鲤鱼，在加上花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀，用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟，然后放水煮沸，再把鱼块放入锅里煮，待鱼肉熟后即可食用。