青岩状元蹄，又叫状元蹄，是贵州的一道特色美食。这道菜的典故相传在清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜，一天买了两盘卤猪脚作宵夜，对其赞不绝口。摊主趁机到，‘蹄’与‘题’同音，必能金榜题名，后果然高中状元。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，世代相传。如今，状元蹄已发展成一道特色美食，这道菜菜色泽红褐、皮充盈泽润、肥而不腻、味道醇厚。以猪蹄为原料，有较高的营养价值。青岩状元蹄因其独特的口感、吉祥的寓意广被食客所喜爱。