鸡豆米也称芡实,是江苏省苏州市的特产,和莲藕一样生长在水中,乍一看跟藕叶有点相似,但是大有不同,果实略成球形,将成熟的果实晒干,去掉硬刺的果皮,再去掉黑色假种皮后,可以磨面,做各种主食,也可以炒熟食用,含有比较高的营养价值,非常容易被人体吸收,有补脾益肾之效。