鱼头酸笋汤是是广西桂林兴安县的特产，是以鱼头、猪油、姜、葱、酸笋丝等为主要食材制作的美食，其做法简单，成品味道酸辣开胃无腥味，好喝美味，拥有酸鲜开胃，解暑消渴的特点。