剁生是景洪市的一种传统烹饪方法，主要用于制作菜肴。剁生是将食材切成细片或细丝的过程，最常见的食材有肉类、蔬菜、豆制品等。剁生的目的是使食材更容易煮熟和入味，同时也可以增加口感和美观度。