吴王渡黄河鳖是山西省的一道特色特色美食。它是以鳖肉为要注意材料，配以多种调料和配料制作而成。制作过程中，鳖肉先经过炖煮，接着再切成块。焖煮的过程让鳖肉变得鲜嫩可口。黄河鳖的配料一般有姜、蒜、青椒等，可以参照个人口味进行搭配。吴王渡黄河鳖的味道鲜美，肉质鲜嫩，口感细腻，现已成为了当地的一道招牌菜肴。