菜头饼是一道特色美食，源自福建省福州市长乐市。它是用糯米面和麦面做成的饼皮，内层包裹着一种叫做菜头的馅料。菜头是用白萝卜搅碎后加入鲜虾、猪肉末等调料制成的，口感鲜美，香气扑鼻。制作长乐市菜头饼的过程较为繁琐，首先将糯米面和麦面混合均匀，慢慢加入温水搅拌成面团，然后醒发一段时间。接着将菜头搅拌成泥状，加入适量的调料和香料进行调味。将发好的面团切成小份，擀成饼皮，包入菜头馅料，再用手指轻轻捏合封口。最后将包好的饼放入锅中煎至两面金黄即可。