蒸牛舌是西藏著名的风味小吃。这道菜以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。入口软嫩，味道鲜美而带椒香。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。煮后不论热用冷食、加不加调味料都可食用。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。藏餐的口味讲究清淡、平和，这道菜也遵循了其特点，广受当地人欢迎和喜爱。