吉木萨尔辣椒是新疆昌吉吉木萨尔县的特产，这个品种的辣椒根系发达，生长势强，耐旱、耐雨水，适应广，抗病强，产量高。该辣椒辣味强、香味特浓、熟果鲜红、干后深红，有光泽、着色均匀，含水量低、含油量高、易制干，常常被用来制作辣椒酱调味品。