吉木萨尔鸡是新疆昌吉吉木萨尔的一种特产鸡，该鸡个头不大，羽毛多为麻黄色，部分羽毛呈黑色，其体型小巧轻盈、结构紧凑，鸡冠红润，脖子和腿较短。制作的美食鸡肉质鲜嫩、口感纯正，汤味香浓且有很高的营养价值。