干锅竹鼠是广西柳州的一道特色名菜，是以竹鼠、香菇为主料制作而成，竹鼠的肉质非常细嫩，,配以紫苏、干笋、香菇、香菜、朝天椒等作料制作而成的干锅竹鼠，外表红润油亮，外皮很有弹性，软糯筋道，肉质细嫩香滑，食用还有理气润肺，温补点功效作用。