辛集咸驴肉是中国河北省辛集市的一种特色食品，是用新鲜的驴肉经过腌制、晾晒等工序加工而成，具有鲜咸适口、质地紧实、香味浓郁的特点。辛集咸驴肉历史悠久，制作技艺精湛，选用的驴肉来自当地山区，肉质鲜美，脂肪含量低，营养价值高。常见的用法是切成薄片，配上蒜泥、姜末、辣椒油等佐料，作为菜肴食用，也可作为零食品尝。