武汉酥饺在武汉话里面又被叫做馊饺，是油炸的饺子，武汉酥饺是武汉特色的美食小吃之一，制作武汉酥饺的时候，需要用吊浆糯米粉和冷水一起捏成面团，然后进行充分揉搓饧发至有微酸味，这其中不需要加糖，也不能进行加糖，不然会糊锅，糊锅的武汉酥饺就不好吃了，粉团分成若干小剂子，进行再次搓，拉扭成条状下入油锅即可，成品出锅后吃起来表面酥脆,内馅甜软拉丝。