武川莜面产于内蒙古呼和浩特武川县，莜面在我国已有五千年的历史，其面粉较白，武川莜面可制成五大系列的食品——蒸、炸、氽、烙、炒，有40多个品种，其制作方法多样，搓、推、擀、卷各具特色，成品味鲜美独特，口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，营养价值很高，对糖尿病人食用后很有益处。