兴平辣椒，陕西省兴平市特产。兴平市素有“辣蒜之乡”的美称，辣椒和大蒜属于传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜明椒“之称。得天独厚的地理环境，兴平辣椒形成了了色泽鲜红、椒身细长、肉厚籽多、皱纹均匀的鲜明特征。颜色鲜红亮泽，椒肉肥厚，干椒皱纹密而均匀，辣香浓郁，品质优良，营养丰富，深受市场欢迎。