武安烩菜产自河北武安，是一道以猪肉、粉皮为主料的菜品，当地每家每户在吃大米饭的时候，经常会做烩菜。所以当地有：“大米饭，猪肉菜，山药粉皮配海带，再来点好白菜”的说法。烩菜因季节的变化，里面的菜也变化，将多味混合，营养丰富，肥而不腻，咸鲜适口。