贵阳豆腐圆子是贵州地区的一种地方小吃，在当地十分有名，这种豆腐圆子一开始是来源于1874年，同治皇帝驾崩后，全国“禁屠”，官民一律不能吃荤当时祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人，借机推出用豆腐做成的圆子。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售，这小小的圆子在这三天的不准宰杀猪牛羊鸡鸭等中意外走红，以精工细做的品质和良好的口感，流传至时了。