贵阳肠旺面是贵阳地区传统面食之一，始于清朝, 兴于当代, 其历史悠久, 是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一，贵阳肠旺面由五部分组成：面条，肥肠，血旺，脆哨，鲜汤，具体做法是由鸡蛋和面粉擀成，煮好面条后放入炖熟的猪肠片和老嫩适当的猪血旺，再加脆臊、红油、葱花、豆芽、豆腐等精细复杂的佐料，冲以骨头汤和鸡汤。汤鲜肠烂，臊脆不绵，油红不辣，满口飘香。