剑门火腿是一种中国传统的腌制火腿制作方法，它起源于四川省广元市。剑派火腿选用精肉、腌制、自然晒干等工艺制作而成，味道鲜美，质地香嫩，色泽红润。剑门火腿的制作发展历史悠久，距今为止已有几百年的历史。