黄河鲤鱼是山东省特产之一，现如今已成为了中国重要的淡水经济鱼类之一。它生活在黄河及其支流的河流中，具有丰富地的营养价值和独特的风味。黄河鲤鱼肉质鲜嫩，肉色呈殷红色，肉质细腻，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。