火烧夹驴肉是华北地区极为流行的传统小吃，是用驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料烹煮制作而成，其色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口，口感肥而不腻，回味醇厚，富含蛋白质，氨基酸，矿物质等营养成分，还有补气养血，滋阴补肾，益精壮阳，利肺的食用功效。