任丘茄子饼是河北的一道著名的地方小吃，其做法是先茄子切丝，拌盐腌一刻钟。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中，再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸两分钟捞起装盘即可，刚出锅的茄子饼外酥里嫩，鲜香可口，是佐餐佳肴，深受沧州人民喜爱。