花胶是鱼的呼吸器官，一般指鱼肚，其主要产于我国沿海及南洋群岛等地，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。